La Pâtisserie

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Architecte du goût, Desgranges s’adonne à la passion des saveurs, visite les figures de style, varie les interprétations. Il crée des textures et des contrastes, assemble les goûts et les couleurs, orchestre savamment la délicieuse rencontre du craquant et du fondant, de l’acidulé et du fruité. Il magnifie les saveurs, et marie les plaisirs. Lisse ou grenu ? Sablé ou feuilleté ? De coulis en glacis, de marbrés en prâlinés, de vanille en gingembre… Desgranges explore l’architecture savante des délices, élabore de délicats édifices de meringues ou de macarons, des pyramides de goûts, d’ébouriffantes pièces montées… Intemporel et contemporain, créatif et rassurant l’art du pâtissier n’en finit pas de surprendre. Et chaque saison est prétexte à de nouvelles compositions propices à savourer l’air du temps et le goût retrouvé.